Sortie Ciné – Janvier

L’Epiphanie c’est en ce moment et on voulait partager avec vous notre recette sortie des tiroirs de mamie. 

La galette comtoise aussi appelée galette bisontine est originaire de Besançon. Elle trouve son origine au XIe siècle. A cette époque, les chanoines du chapitre de Besançon (religieux) se mettent à désigner leur dirigeant en cachant une pièce d’argent dans le pain. Rapidement, le pain est remplacé par une brioche, puis par une sorte de pâte à pain caramélisée, avant d’en arriver à la fameuse galette comtoise.

 

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 œufs (3 œufs + 1 blanc et un jaune pour dorer)
  • 14 0g de farine
  • 40 g de sucre
  • 25 cl de lait
  • 70 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou moins, selon les goûts)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre et le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et remuez vivement jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme et qu’elle se détache des parois de la casserole.
  2. Incorporez alors les œufs uns par uns et le blanc du quatrième œuf. N’hésitez pas à utiliser un batteur électrique pour obtenir un mélange homogène. Terminez en versant l’eau de fleur d’oranger
  3. Pour finir
  4. Versez la pâte dans le moule préalablement beurré et tracez des croisillons avec la pointe d’un couteau. Enfournez 5 minutes puis dorez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf restant. Enfournez de nouveau 20 à 25 minutes et laissez refroidir.



Source : https://www.montagnes-du-jura.fr/le-patrimoine-dans-tous-ses-etats/tour-dhorizon-des-produits-du-terroir-regalez-vous/galette-comtoise-une-touche-sucree/

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